Мир в розовом цвете: почему розовое вино — главный напиток лета?
С приходом тепла меняются не только наши привычки и гастрономические предпочтения, но и выбор вина. Зимой хочется плотных красных вин с насыщенным вкусом и пряными оттенками, а новогодние праздники невозможно представить без игристого. В более тёплую погоду на первый план выходят лёгкие и освежающие белые вина.
На календаре — начало лета, и это отличный повод поговорить о розовых винах, которые ассоциируются с этим периодом года.
Сегодня розовое вино — это не просто модный тренд, а отдельная категория вин с огромным разнообразием стилей, вкусов и гастрономических сочетаний.
В винотеках Piano…Piano в Санкт-Петербурге можно купить розовое вино из Франции, Италии, Испании, Португалии и других винодельческих регионов мира — от нежных прованских розе до насыщенных ягодных вин Нового Света.
Почему розовое вино идеально подходит для лета?
Лето буквально создано для розового вина. Оно отлично освежает в жаркую погоду, легко сочетается с сезонными блюдами и идеально подходит как для пикника, так и для ужина на террасе или вечеринки с друзьями.
Главные преимущества розового вина:
- лёгкость и питкость;
- яркая фруктовая ароматика;
- универсальность в гастрономии;
- умеренная кислотность;
- разнообразие стилей — от сухих до полусладких.
Хорошее розовое вино прекрасно раскрывается охлаждённым и помогает создать ту самую атмосферу беззаботного летнего вечера.
Каким бывает розовое вино?
Многие ошибочно считают, что розовое — это исключительно лёгкое «девочковое» вино. На самом деле мир розовых вин намного шире и интереснее.
Это целый мир со своими стилями: с нежными и деликатными розе из Прованса, ягодно-сливочными винами из Анжу, сочными и насыщенными винами из Испании, Португалии или Нового Света.
Французское розовое вино
Франция считается главным ориентиром для любителей розе. Особенно знамениты вина Прованса — лёгкие, свежие, с нотами клубники, цитрусов и белых цветов.
Итальянское розовое вино
Итальянские розовые вина обычно отличаются более яркой ягодной стилистикой, сочностью и мягкостью. Отличный вариант для летних закусок, пасты и блюд средиземноморской кухни.
Испанское и португальское розе
Вина из Испании и Португалии часто обладают более насыщенным вкусом, выразительной фруктовостью и ярким характером.
Как делают розовое вино?
Существует несколько технологий производства розового вина, и именно они формируют стиль будущего напитка.
Мацерация
Самый распространённый способ. Сок красного винограда некоторое время контактирует с кожицей, благодаря чему вино получает свой розовый оттенок. Чем дольше контакт, тем насыщеннее цвет и вкус.
Saignée («кровопускание»)
Часть сусла сливают при производстве красного вина. Такой метод позволяет получать более концентрированные и плотные розовые вина.
Blush или прямой пресс
Очень деликатный способ производства, при котором контакт с кожицей минимален. В результате получаются лёгкие и нежные вина бледно-розового цвета.
Ассамбляж
Смешивание белого и красного вина. Метод редко используется для качественных тихих вин, но является классическим для производства розовой Шампани.
Коферментация
Белые и красные сорта винограда ферментируются одновременно. Такой метод особенно популярен у производителей Нового Света.
С чем пить розовое вино?
Одно из главных преимуществ розового вина — его универсальность в сочетании с едой.
Розе отлично подходит к:
- лёгким салатам;
- морепродуктам;
- тартару и севиче;
- пасте;
- антипасти;
- мягким сырам;
- блюдам на гриле;
- фруктам и ягодным десертам.
Особенно хорошо розовое вино сочетается с:
- прошутто;
- салями;
- брускеттами;
- арбузом и дыней;
- свежими овощами;
- средиземноморской кухней.
Летом розовое вино можно смело назвать одним из самых универсальных гастрономических напитков.
Какое розовое вино выбрать?
Если Вы только начинаете знакомство с категорией, обратите внимание на:
- лёгкие розовые вина Прованса;
- ягодные итальянские Pinot Grigio Blush;
- насыщенные испанские розе;
- освежающие розовые игристые вина и креманы.
В каталоге Piano…Piano представлены розовые вина разных стран, стилей и ценовых категорий — от лёгких летних вариантов на каждый день до интересных гастрономических позиций.
Где купить розовое вино в Санкт-Петербурге?
В винотеках Piano…Piano Вы можете купить розовое вино в СПб для любого повода — пикника, романтического ужина, вечеринки или отдыха за городом.
В ассортименте:
- сухие и полусухие розовые вина;
- розовое игристое вино;
- французские, итальянские и испанские розе;
- вина для гастрономических сочетаний и летних коктейлей.
Наши кависты помогут подобрать розовое вино по вкусу, стилю и бюджету.
🍷
Оптимальная температура подачи составляет 8–12°C. Именно в этом диапазоне лучше всего раскрываются фруктовые ароматы и освежающий характер розового вина.
Обычно 2–3 дня в холодильнике.
Нет, чаще всего из красных сортов винограда.
Розовое вино сочетает свежесть белых вин и фруктовую выразительность красных, занимая особое место между двумя стилями.